Este fin de semana en «La Cocina. Casa de Comidas» pudimos disfrutar del guisante lágrima de Ascara de la variedad Príncipe Alberto, producido a escasos kilómetros de Jaca.
Una verdura delicada y excepcional, “caviar vegetal” para algunos, que es extraída manualmente de sus vainas a primera hora de modo que el sol no afecte a la lágrima, y conserve todo su sabor. Solamente se puede degustar durante un corto período y se caracteriza por su piel fina y crujiente y su especial textura y sabor.
Un producto de cercanía que acompañamos de unas lonchas de jamón ibérico y aceite virgen de oliva.
